Que es la Enfermedad Celiaca?

La enfermedad Celiaca, es una enfermedad Inmune, en la cual las personas no pueden consumir gluten porque causa severos daños al Intestino Delgado.

    El sistema natural de defensa del cuerpo, llamado Sistema Inmune te mantiene saludable gracias a que lucha contra diversos organismos y agentes extraños que te pueden enfermar, tales como virus y bacterias.

Cuando las personas con enfermedad celiaca, consumen gluten; su sistema de defensa reacciona contra ese agente extraño, atacando la mucosa intestinal.  La reacción del sistema inmune contra el gluten daña las vellosidades en el intestino delgado, conocidas como Villi; cuya función es absorber los nutrientes de los alimentos.  Cuando esto ocurre el cuerpo no puede absorber los nutrientes que necesita para desarrollarse.

Que es el gluten?

No es un personaje en la  historia de Avatar. Es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y otros cereales derivados. No podemos etiquetar al gluten como el malo de la historia, en realidad es malo solo para quienes tenemos la característica que nos hace ser intolerantes o alergicos a el. Pues cuando lo vemos en el contexto alimenticio, es el verdadero protagonista de los crujientes y esponjosos panes, o de los suaves pasteles, pues es quien da la estructura a la masa, da elasticidad y cuerpo.  

El gluten es tan escurridizo, que no solamente lo comeremos en un esponjoso,suave y recién salido del horno; pan , pastel,etc.  hay muchos medios a través de los cuales este bicho se cuela en nuestro organismo y nos hace daño, algunos productos como vitaminas, suplementos nutricionales, bálsamos labiales, dentífricos, algunas medicinas.. y la lista es larga.. poco a poco las iré dando a conocer.